Salmón en papillote con romero y citrícos
El papillote, del francés “papillot”, es la técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor (como puede ser el papel de aluminio y el papel para horno o papel sulfurizado). Los alimentos que se cocinan con esta técnica suelen ser de consistencia blanda, por lo general pescados o verduras frescas. La denominación papillote se aplica a todos los platos elaborados con esa técnica, y uno de ellos es el salmón en papillote.
Esta receta de salmón en papillote la descubrió mi marido en Canadá durante un asadero. A las personas que no querían comer carne a la brasa, se les ofreció este delicioso plato de salmón acompañado con verduras al vapor. Desde entonces siempre que hacemos un asadero procuramos hacerlo con salmón fresco condimentado con las hierbas y frutos que tenemos en nuestro huerto (en este caso con romero y limón). Les aseguro que el salmón sorprende a todo el mundo, ya que queda muy sabroso.
Dificultad: Baja -:- Duración: 20 minutos (más 20 minutos de horneado) -:- Ración: 2 personas
Carpaccio de champiñones
El carpaccio de champiñones es una ensalada que servían en un restaurante italiano al que íbamos hace muchos años y que siempre pedíamos, al final lo empezamos a hacer en casa y dejamos de ir al restaurante. Su elaboración es muy sencilla, el truco está en que hay que aderezarlo bien y en su justo punto con sal, pimienta, perejil y limón, en ese orden.
Dificultad: Baja -:- Duración: 5 minutos -:- Ración: 4 personas
Galletas de jengibre
Dificultad: Baja -:- Duración: 35 minutos (más 20 minutos de horneado aproximadamente)
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