La pechuga de pollo suele quedar seca, pero con esta receta queda muy jugosa. El secreto consiste en dejarla macerar desde primera hora de la mañana y empezar a prepararla media hora antes de comerla. La receta esta inspirada en la comida asiática preparada al wok.
Dificultad: Media -:- Duración: 40 minutos (más 2 horas de maceración y la cocción de la pasta) -:- Ración: 4 personas
Receta de "Pechuga de pollo con pasta al wok"
Ingredientes:
- 400 gramos de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de vino
para la pasta:
- 100 gramos de macarrones
- Agua
- 1 pizca de sal
- Mantequilla
para el sofrito:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Utensilios y materiales:
- Bol
- Tenedor o varillas para batir
- Olla
- Wok
- Horno
Elaboración:
- Trocea las pechugas de pollo en cuadraditos.
- Mezcla en un bol la miel, la salsa de soja, el vinagre, la leche y el vino; y bate la mezcla con un tenedor o unas varillas para batir.
- Pon el pollo a macerar en el bol con la mezcla anterior durante al menos 2 horas.
- Transcurridas las 2 horas, cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Cuando la pasta esté lista, cuélala y añade la mantequilla para evitar que se pegue.
- Pon un poco de aceite en el wok y ponlo a fuego medio.
- Fríe poco a poco los trocitos de pechuga en el wok y sin la mezcla de la maceración (que se usará luego), y resérvalos en un plato aparte.
- Pica la cebolla, el pimiento y el diente de ajo.
- Rehoga la cebolla con ajo en el mismo aceite de la pechuga.
- Añade el pimiento picado.
- Cuando el pimiento esté blando, añade el pollo que habíamos reservado y la salsa de la maceración.
- Deja en el fuego durante unos 5 minutos.
- Después, añade la pasta.
- Deja reposar unos minutos y ya está listo para comer.
Modificaciones y recomendaciones:
- La proporción de los ingredientes puede variar según los gustos.
- Cuanto más tiempo dejemos macerar la pechuga de pollo, más sabrosa nos queda. Dos horas es el tiempo mínimo.
- Si no se dispone de wok se puede preparar usando una sartén grande.
- La pasta se puede cambiar por arroz cocido.
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