La receta del pastel de zanahoria la leí en una revista dominical. No en la sección de recetas, sino en la de consejos para el verano, puesto que recomendaban el consumo de zanahorias para el piel, por su contenido en antioxidantes.
La preparé para unos amigos vegetarianos y tuvo mucho éxito. De esta receta sorprende su sabor.
Dificultad: Baja -:- Duración: 30 minutos (más 30 minutos de horneado) -:- Ración: 6 personas
Receta del "Pastel de zanahoria"
Ingredientes:
- 50 gramos de margarina
- 2 huevos
- 125 gramos de harina integral
- 175 gramos de azúcar morena
- 1 sobre de levadura
- 300 gramos de zanahoria rallada
- 50 gramos de nuez
Utensilios y materiales:
- Microondas
- Rallador o picadora para la zanahorias
- Bol
- Batidor
- Cedazo o tamiz
- Molde de silicona, vidrio o metal apto para horno
- Horno convencional
Elaboración:
- Da, a la margarina, un toque de calor en el microondas para reblandecerla.
- Bate los huevos con la margarina reblandecida
- Cuando tenga una consistencia de crema, añade poco a poco a la mezcla la harina tamizada.
- Añade el azúcar y la levadura, y continua removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las zanahorias ralladas, las nueces y la cucharadita de canela a la masa, y mezcla.
- Vierte la masa en el molde (si es de silicona no hace falta engrasarlo ni espolvorear con harina, como se hace con los moldes de vidrio y metálicos)
- Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, deja enfriar y desmolda.
Modificaciones y recomendaciones:
- Puedes añadir otros frutos secos, como: pasas de corinto (sin semillas), fruta confitada, piñones, pipas de girasol, etc.
- La harina integral se puede sustituir por harina blanca, y el azúcar moreno por miel o azúcar blanquilla. El resultado final seguirá siendo bueno.
- El tiempo de horneado puede variar según el tipo de harina y de las características de cada horno. Para saber cuando está hecho se puede usar el truco del palillo, que consiste en introducir un palillo de dientes en el pastel, y si sale limpio es que está terminado.
- Al presentarlo se puede espolvorear azúcar glass por encima.